Ostfrallor lchf

Ett nytt favoritbröd sedan en tid tillbaka. Första gången jag provade dem var faktiskt just här nere i Båstad, kom jag på nu, då vi firade Evas födelsedag förra året. Numera bakar jag det ofta till fest som alternativ till våra glutenintoleranta gäster/de som äter enligt lchf. Så enkla och snabba att göra och riktigt, riktigt goda.

Jag har sett flera gånger att hon som jag hittade bröden hos (en tjej jag ofta inspireras av på Instagram  - lchfmedellen) också brukar göra dem som vitlöksbröd, och när vi nu skulle äta räkor i tisdags blev jag sugen på att testa. Blandade smeten som vanligt (fast med kokosmjöl istället för mandel- då det var det enda som fanns hemma - funkade det med) och gjorde sedan lite större och plattare bröd (utan ost på toppen) och lade på plåten. När de gräddats klart delade jag dem på hälften, bredde på vitlökssmör (hade även lite parmesan i) och lät dem stå i ugnen en stund till. Mums!!

Här har ni grundreceptet:

2 ägg

1 dl mandelmjöl 

1 msk fiberhusk

2 dl riven ost (plus lite till att ha på toppen)

2 msk Philadelphiaost

1,5 tsk bakpulver

lite salt

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa äggen hårt (står med elvisp men jag brukar köra för hand och inte alls superhårt) och blanda sedan i övriga ingredienser. Låt smeten stå och svälla en liten stund. Gör runda bollar, sex stycken brukar vara lagom (för er som har koll och räknar blir det då tydligen 1,3 kolhydrater per fralla), och lägg på plåt. Toppa med lite riven ost och grädda i 10-15 minuter. 

Lycka till!

Supergoda chokladbollar med dadlar

Det var länge sedan jag lade in några recept här i vrån (länge sedan det gjordes något alls, men som ni märker är jag ledig och tokjobbar ikapp). Jag har såå många på vänt, må ni tro. Först ut kommer här receptet på de jättegoda chokladbollarna som vi fikade med häromdagen (och som fortfarande finns kvar av i en låda i frysen - lyllos oss!). 

Blev bjuden på dessa av min kollega Bettan för några veckor sedan och blev helt frälst. Att något som är i alla fall nästan nyttigt kan smaka så in i Norden gott!!!

Har sedan gjort dem både hemma och här och ja. Gott, sa Bull. Testa själva!

Dadelchokladbollar

Du behöver:

8-10 st torkade dadlar

2,5 dl havregryn

1,5 msk kakao

0,75 dl kokosolja

2 msk kaffe

Lite havssalt

Kokos eller liknande att garnera med

Gör så här:

Häll ner alla ingredienser i en matberedare och mixa ordentligt. Forma bollar med händerna och rulla dem i kokos eller liknande. Hon i bloggen där Bettan hittat receptet - Hannalicious - hade även rullat i gojibär, något som jag köpte och testade jag med. Gott tyckte både jag och familjen, dock kände jag av kli i munnen av dem, så lät bli nu nästa omgång. Plus att jag älskar chokladbollar med kokos :)

Låt gärna bollarna ligga i frysen och ta fram en stund innan de ska ätas. Då är de som godast! Lycka till!

Mazarintårta à la Natasja

I fredags var det min tur att ha hand om Lurfikat, och eftersom den av mina kollegor som inte tål mandel var ledig passade jag på att göra en mazarintårta. Jag hade läst detta recept någon vecka tidigare på en kompis facebooksida och tyckte det lät både enkelt och gott. Det var det :)

Mazarintårta

Ingredienser: 

400 g mandelmassa

200 g smör

4 st ägg

0,6 dl vetemjöl (eller glutenfritt alternativ)

Gör så här:

Vispa mandelmassa och rumstempererat smör. Tillsätt ett ägg i taget och sist mjölet. Smörj och bröa en form (gärna med kokos, det hade jag). I med smeten och baka i 200 grader ca 25 minuter (ha koll på tiden i ugnen, jag tycker tyvärr inte att min blev fullt så saftig som jag hade önskat). Dekorera med vispad grädde och bär. Häpp!

Skaldjurstårta

Förra påsken hade jag fått önskemål från lillebror om en skaldjurstårta han var sugen på. Han hade hittat receptet i tidningen Hemlagat och skickade det till mig någon vecka innan det var dags.

Eftersom jag ju älskar både smörgåstårtor, lax och skaldjur blev jag minst lika sugen jag och gick självklart med på att göra den till påskafton. Jag ändrade om lite i receptet vill jag minnas, även om jag faktiskt inte i nuläget kommer ihåg precis hur jag gjorde. Det där höftandet, ni vet... Det jag vet är att jag bytte ut en del av creme fraichen mot färskost. I övrigt vågade jag nog inte ändra så mycket i själva smeten. Med garneringen är det så klart bara att byta ut och lägga till som man vill. Så här är i alla fall originalreceptet. Och ja, den VAR supergod!

Skaldjurstårta (ca 8 bitar)

Ca 8 bitar

Botten:
100 g smör, smält
250 g kavring

Fyllning:
4 gelatinblad
450 g räkor, skalade
170 g kräftstjärtar
200 g kallrökt lax
5 dl crème fraiche
1 dl gräddfil
1 burk stenbitsrom, ca 80 g
1 kruka färsk dill, finhackad
1 msk citronsaft
salt och svartpeppar

Garnering:
ca 200 g räkor, skalade
4 skivor kallrökt lax
1 burk stenbitsrom eller löjrom
2 kokta ägg
gurka i skivor
dillvippor

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa kavringen i en matberedare och tillsätt det smälta smöret.

2. Sätt fast ett bakplåtspapper i en springform, 22–24 cm i diameter, med smorda kanter. Tryck ut brödsmulorna i formen. Ställ den kallt i ca 15 min.

3. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 10 min.

4. Grovhacka räkorna och kräftstjärtarna. Strimla laxen till små bitar.

5. Vispa crème fraichen och blanda ner gräddfil, räkor, kräftstjärtar, lax, dill, rom och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

6. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme med ½ msk vatten. Rör ner gelatinet i en fin stråle i skaldjursblandningen.

7. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck formen och ställ tårtan kallt i minst 5 tim.

8. Garnera med räkor, laxskivor, rom, äggklyftor, gurkskivor och dillvippor.

Semmelkladdkaka

Det senaste halvåret har jag läst lite överallt om semmelkladdkaka och tänkt att jag bara måste prova. Det låter ju onekligen som den perfekta mixen av allt det goda i livet. Typ.

När Amanda fyllde år bjöd jag på sådan och OMG! Jag hade rätt. Den kvalar lätt in på topplistan över det godaste jag ätit. Någonsin. Här kommer det utlovade receptet:

Semmelkladdkaka (recept Mitt Kök)

Kaka:

150 g smör
100 g mandelmassa
2 tsk kardemumma
2,5 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Topping:

2 dl vispgrädde
75 g mandelflagor
florsocker

Gör så här:
Smält smöret och riv mandelmassan. Blanda samman alla ingredienserna till kakan och häll i smörad springform. Grädda i 175 grader i ca 20 - 25 minuter. Låt svalna.

Rosta mandeln i en stekpanna. Bred grädden över den kalla kakan och strö över mandel. Pudra med florscker.

NJUT!

Julens godaste kaka - cheesecake med pepparkaka och apelsin

Men hörni.... Jag skulle läsa igenom mitt eget recept och upptäckte att jag tokslarvat och inte skrivit färdigt hela. Skulle ju såklart bara kolla om ni var uppmärksamma, men okej då ;) Har redigerat och nypublicerar inlägget:

Mitt i allt annat (det är många olika spår i det här huvudet just nu) håller jag som bäst på att börja planera inför årets glöggmys. Jag tänker göra det lite enkelt för mig i år och undvika alltför mycket plock och pill. Planen är att ha några favoriter i repris, men att även plocka in någon liten nyhet. Spännande!

Denna kaka var utan tvekan förra årets stora hit och kommer garanterat finnas med även i år. Det var Emma som introducerade den och sedan bjöd jag själv på den på vårt glöggkalas. Enkel att göra samt smaker som passar perfekt ihop och nästan smälter i munnen. Så. Himla. God. Gör den!

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Botten:

100 g smör eller margarin

30 pepparkakor

Fyllning:

200 g philadelphiaost

1,5 dl socker

3 ägg

1 msk rivet apelsinskal

2 msk pressad apelsinsaft

Topping:
2 dl créme fraiche
1/2 - 1 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält matfettet och låt svalna lite. Mixa eller smula pepparkakorna. Blanda samman och tryck ut i form, gärna med löstagbar kant. Grädda botten i tio minuter.

Blanda ihop färskost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal och -saft. Bred ut detta över botten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i ca 30 minuter till. Låt kakan svalna (hit kan den förberedas och så breder man bara på toppingen innan kakan serveras. Jag hade t.o.m. kakor i frysen förra året som jag sedan tog fram och bara dressade på dagen D. Supersmidigt!).

Bred ihop créme fraiche och florsocker. Bred guckan över kakan och garnera med rivet apelsinskal och pepparkakssmulor. Häpp!

Receptet är från Ica. Dem kan man lita på.

Prosciutto med ädelost och passionsfrukt

En enkel, spännande och snygg rätt som jag hittade inne hos Remsan men som jag tyvärr tycker föll lite platt. Själv är jag ju inte helt överförtjust i ädelost, och jag vet inte om jag tycker att smakerna gifte sig så bra.. Måste kolla runt bland gästerna som var här på Rasmus fest och höra vad de tycker. Alternativt prova igen :)

Upplägget är enklast möjliga. Bred ut en bädd av ruccola/blandade sallatsblad och lägg ut prosciuttoskivor (eller annan lufttorkad skinka) ovanpå. Riv ädelost över alltsammans och klicka ut innehållet från några passionsfrukter. Som ni ser tog jag även några och garnerade med, tillsammans med ett gäng myntablad. 

Tadaa!

Rabarbercheesecake med jordgubbar

I vår familj älskar vi frozen cheesecake, mest Niklas som ju får en egen farsdagstårta till frukost varje år. När jag läste detta recept nu i rabarbertider tänkte jag därför att detta ju är något vi bara måste testa. Cheesecake, rabarber, kardemumma, jordgubbar. Vad kan bli fel, liksom?

Kakorna blev goda och uppskattades av gästerna. Själv tyckte jag nog inte att det var någon riktig fullträff, jag vet inte om jag, konstigt nog, tyckte att den var lite för söt? Det var inte heller fullt så tydlig rabarbersmak som jag hade önskat, men det kan man ju korrigera till nästa gång. Hur som helst en god cheesecake och ett roligt alternativ till den vanliga. 

Receptet är från fenomenala "Bakverk och fikastunder".

Rabarbercheesecake

Rabarberkompott

• 200 g ansade rabarber
• 2 dl vatten
• 1 dl rörsocker
• 1 tsk vaniljpulver
• 0,5 tsk kardemumma
• 25 g smör 

Blanda allt utom smöret i en kastrull och låt koka upp och småbubbla i ca 15 min tills det blivit en tjockare massa. Rör ner smöret så att det smälter och låt kompotten svalna.

Cheesecake

• 3 äggulor
• 2 dl socker
• 200 g Philadelphia ost
• Rabarberkompott (enligt recept ovan)
• 3 dl grädde
• 3 äggvitor
• 4 digestivekex 

Vispa upp äggvitor,  grädde samt äggulor och socker i tre olika bunkar. Rör ner Philadelphiaost i äggulebunken (den bör vara störst) till en jämn smet. Rör sedan ner rabarberkompotten. Rör ner den vispade grädden och vänd till sist ner äggvitevispet. Smula två digestive kex i botten på en löstagbar form på 24 cm. Häll i glassmeten och avsluta med att smula två digestivekex över. Frys ner i minst 5 h.

Finfina kallskurna bufférätter - italiensk kyckling samt fläskfilé med kapris och pepparrot.

Här är två av de rätter som vi bjöd på när Rasmus fyllde år. Jag fann båda inne hos bästa Malin och tyckte de passade perfekt till vårt buffébord. Kycklingen har jag gjort liknande flera gånger förut, men jag gillade ändå att ha recept att följa och framför allt tanken om att kunna ha samma goda kalla sås till båda rätterna. Plus att jag ju älskar festmat som kan förberedas. Smidigt, enkelt och gott - hört den förut? 

Båda recepten räcker till ca tio bufféportioner och uppskattades mycket av gästerna.

Kallskuren kycklingfilé med oliver, soltorkade tomater och balsamico 

10 kycklingfiléer

flingsalt & svartpeppar

2 dl marinerade tomater

2 dl svarta oliver (urkärnade)

2 dl grovhackad basilika

Dressing:

1 1/2 dl olivolja

4 msk balsamvinäger

2 pressade vitlöksklyftor

flingsalt & svartpeppar

Bryn filéerna i smör, salta och peppra. Täck över och ställ kallt. Vispa ihop dressingen. 2-3 timmar innan servering tar du fram och skivar kycklingen samt lägger upp på fat. Strö över strimlade, soltorkade tomater, oliver och örter samt häll dressingen över. 

Kallskuren fläskfilé med dijonsenap, kapris och pepparrot

Ca 1 kg fläskfilé

Smör, salt, vitpeppar

Dressing:

1 msk fransk senap

1/2 dl olivolja

1/2 dl vatten

2 msk kapris

2 msk hackad rödlök

2-3 msk riven pepparrot

Salta, krydda och bryn köttet. Lägg kallt.

Lägg senapen i en skål och vispa i oljan, lite i taget. Vispa sedan i vatten och tillsätt resten av ingredienserna. Så här långt går det bra att förbereda dagen innan festen. 

Några timmar före servering skär du upp köttet och lägger upp på fat. Häll såsen över och dekorera med lite extra kapris  (här tog jag större cocktailkapris) och riven pepparrot.

Till detta serverade vi alltså en urgod kall hjortronsås, som dessutom är jätteenkel att göra. Blanda bara ihop creme fraiche och hjortronsylt samt lite salt och peppar. Mums!

Mmmmangopannacotta

Den senaste tiden har jag vid två tillfällen tillagat och bjudit på mangopannacotta. Jag hade sett receptet rätt lång tid innan (ja, på Bakverk och fikastunder, ett av mina nya himmelriken på jorden) och länge varit sugen på att prova. Fördelen med pannacotta och liknande desserter är, förutom att det ju är väldigt gott, att det är helt glutenfritt. Därför såg jag min chans att äntligen få provlaga dessa när det blev min tur att bjuda på fika på jobbet. 

Pannacottorna blev supergoda och mycket uppskattade. Tack vare mangopurén får de en perfekt smak av mango, utan att bli för söta. Första gången hade jag färska bär uppepå och andra gången passionsfrukt och hallon. Riktigt gott med båda alternativen!

Mangopannacotta (ca 10 st)

Ingredienser:

4 dl grädde

1 dl mjölk

2 barnmatsburkar mangopuré (i originalreceptet, som jag för övrigt dubblerat, stod det att det skulle vara den lilla burken på 125 gr. I min affär fanns dock bara den större på 190 gr, och då jag tyckte det blev så bra har jag fortsatt att köpa den storleken)

2 msk socker

2 krm vaniljsocker

2,5 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst fem minuter. Koka under tiden upp grädde, mjölk, mangopuré, socker och vanilj. Rör noga, för det var nära att brännas vid för mig.. Ta av kastrullen från plattan och rör ner de urkramade gelatinbladen. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt i minst fyra timmar. Garnera och njut!

Det var inte igår man köpte sådana här :)

Lycka till!

Supergod vitkålsgratäng

Ännu ett LCHF-recept och ännu en rätt från en av vinterns fester här hemma. Denna serverade vi när Niklas fyllde år, tillsammans med grillad oxfilé och goda såser.  Sedan dess har den blivit en favorit inom familjen och vi har fått njuta av den flera gånger hemma hos svärmor. 

Jag hittade receptet på databasen LCHF recept och följde det nog faktiskt ganska exakt. Smaken kan bli ganska stark dock, så testa dig fram med sambal oeleken. 

Vitkålsgratäng (ca 4 port)

Ingredienser:

• 1/2 vitkålshuvud
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl grädde
• 1 dl creme fraiche
• 1 tsk sambal oelek
• salt och peppar
• riven ost

Gör så här:

Strimla vitkålen och fräs tillsammans med hackad lök och vitlök i smör i en stekpanna. När kålen mjuknat lite tillsätter du grädde och creme fraiche samt smakar av med sambal och kryddor. Låt puttra i 5-10 minuter. Häll över blandningen i en ugnsform och strö riven ost över. Gratinera i ugn i 200 grader ca 20-25 minuter tills gratängen fått fin färg.

Smaklig spis!

Fröfrallor

Ulrika med bloggen Bakverk och fikastunder hade även testat att baka de nattjästa frallorna med frön i och givetvis var jag ju tvungen att prova jag också. Förberedde därför en deg igår kväll inför dagens frukost. 

Receptet är detsamma som tidigare, förutom att man tillsätter 1 dl vardera av sesam- och linfrön och att mjölmängden minskas till 12 dl. Jag testade även att byta ut 2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl för en ännu lite grövre känsla.

Frallorna blev goda, om än lite mer kompakta - inte alls lika luftiga och härliga som originalet.  Tror att det var mjölbytet som gjorde det. Funderar också på om plastfolie kan vara bättre att täcka bunken med, då jag upplever att degytan blir lite hård av en hel natt under bakduk. Jag får fortsätta experimentera, helt enkelt.

Lasagne LCHF

Som jag hintade om häromdagen har jag som vanligt en massa inlägg och recept som blivit liggande på vänt. Tiden räcker som bekant inte riktigt till och dessutom gör den nedra prestationsångesten allt som oftast sig påmind och leder till skrivkramp. Planen är att jag ska hinna få ut några stycken nu när jag är ledig, så gör er beredda. Först ut är LCHF-lasagnen som jag testade inför Amandas födelsedagsmiddag för ett tag sedan.

Eftersom flera i vår familj kör LCHF och jag själv tycker det är helt okej att dra ner på kolisar och i alla fall variera kosten lite, bestämde jag mig inför festen att testa en pastafri lasagnevariant. Egentligen kanske det blir lite mer åt moussaka- eller gratänghållet, men spela roll. Himla gott var det i alla fall! Receptet hittade jag på bloggen "Leva med LCHF", men som vanligt har jag bytt ut och höftat lite.

Lasagne med zucchini

Receptet räcker ungefär till en, inte allt för stor, form. Jag dubblade receptet och då räckte det perfekt till en stor och en lite mindre. Tänker också att man ju givetvis kan köra sin vanliga köttfärssås med de ingredienser och kryddor man vill och sedan bara blanda med creme fraiche och vitlöksost, men här är det ungefärliga originalreceptet.

Ingredienser:

• 500 gram köttfärs
• 1 pkt krossade tomater
• 1 rödlök
• 4 klyftor vitlök
• 1-2 tsk sambal oelek
• 2 dl creme fraiche
• 100 g färskost med vitlökssmak (i receptet står det Creme Bonjour, men jag tänker att det inte spelar någon större roll. I vårt fall tog jag en laktosfri variant, Valios tror jag).
• en buljongtärning eller lite flytande fond
• 2 st zucchini
• 150 g riven ost
• smör att steka i
• salt, peppar samt ev andra kryddor

Gör så här:

Stek köttfärs och lök, tillsätt tomater, sambal och buljong/fond. Låt puttra en stund. Mot slutet blandar du i creme fraiche och vitlöksost och låter stå en stund till på spisen. Smaka av med kryddor.

Hyvla zucchinin tunt med osthyvel. Lägg ett lager tunt i botten på smord form och varva sedan zucchini och köttfärs. Överst strör du på den rivna osten. Grädda i 225 grader ca 20-25 minuter. Servera med en god sallad.

Smaklig måltid!

Och brödet?

Superbra! Goda och luftiga med stora, härliga hål och knaprig skorpa. Perfekta frukostbröd!

Nattjästa frallor (ca 16 st)

Ingredienser:

24 g (höftade så klart och tog ett halvt paket) jäst

6 dl vatten

3 tsk salt

2 msk honung

13 dl vetemjöl special

På kvällen:

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt och honung och till sist mjölet. Rör ihop till en deg och ställ att jäsa (ej i kyl utan framme i rumsvärme) under bakduk över natten.

På morgonen:

Stjälp upp degen och vik in den några gånger mot mitten. Låt ligga och jäsa under bakduk i ca 30-45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Gör frallor och grädda i ca 12-15 minuter. Njut!

En av världens godaste kladdkakor

Men herregud. Jag har ju helt glömt att återkoppla till er. Om kladdkakan, ni vet.

Förra inlägget jag skrev hette "Världens godaste kladdkaka" och avslutades med ett frågetecken. Nu är det lite omändrat. Jag, kollegorna och familjen (vi körde en favorit i repris och serverade den efter avdelningsfikat även till kaffet på Amandas födelsedagsmiddag) är nästan, men bara nästan, eniga med Bakverk och fikastunder. Mest är det nog jag själv som tvekar, de andra har varit smått lyriska.

Kakan är enkel att baka, vilket ju är ett stort plus. Den är kladdig och härlig, med en perfekt balans både i smak och konsistens mellan botten och glasyr. Otroligt mäktig, men väldigt väldigt god. Rent av utsökt med en klick grädde till. Men hur god den än är och hur gärna jag än vill så kan jag nog inte tycka att detta är den absolut godaste kladdkakan ever. Definitivt EN AV dem, men kanske inte riktigt DEN. 

Prova själva vetja, och återkom gärna med omdöme. Jag älskar när ni gör det. Här är receptet:

Kladdkaka med fudgeglasyr

Botten:

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt


Glasyr:

2 dl vispgrädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

100 g mörk blockchoklad

100 g smör


Gör så här:

Smält smöret. Blanda först övriga ingredienser i en skål och rör sedan ner smöret så att allt blandas. Smöra en löstagbar form och häll i smeten. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna en liten stund.

Blanda alla ingredienser till glasyren förutom smöret i en kastrull. Låt koka i ca 15 minuter tills krämen tjocknar något. Ta av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge. Den är ganska lös, men kommer stelna sedan. Bred glasyren över kakan och ställ in den i kylen för att kallna.

Lycka till!

Kalljästa morotsfrallor

Är ju, som ni vet, väldigt förtjust i lättbakat bröd. Gärna kalljäst, som går att förberedas smidigt och låta jäsa över natten så att man sedan kan njuta av nybakt bröd till frukost. Hos Bakverk och fikastunder hittade jag förra veckan ett nytt recept som jag var tvungen att prova. Mycket lyckat! De goda frallorna åt vi (i alla fall några av oss) till vår luciafrukost i lördags.

Morotsfrallor

(som vanligt dubblade jag receptet på en gång, både för att göra det enklare och använda hela jästpaketet men också så klart för att det skulle räcka till vårt stora gäng)

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

2 tsk salt

2 rivna morötter

14 dl manitoba cream (ett specialmjöl med extra bra jäskraft, perfekt till pizzadeg bl.a. Kan tänka mig att vetemjöl special skulle funka bra det med)
Valfria frön

Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan i olja, salt och morötter. Tillsätt mjölet och rör till en jämn smet. 

Tidigare när jag jäst deg över natten har jag låtit den stå i en bunke med plastfolie över. I detta recept klickades degen direkt ut på plåt och så fick kluttarna jäsa inplastade så över natten. Supersmidigt att bara ta ut plåtarna och grädda, men jag tänker också att det beror på mängden man gör och att man måste ha plats för plåtarna i kylen. Tror att det skulle funka att jäsa i bunke och klicka ut på morgonen också. Får prova mig fram!

Frallorna ska sedan gräddas i 225 grader i ca 18 minuter. Innan de åkte in i ugnen hade jag sesamfrön på de flesta, men lät också några vara naturella. Urgott både med och utan frön!

Saffranspannacotta med pepparkakssmul.

Ramlade över ett recept på detta tidigare i höstas och skrev genast upp det på min glögglista. Tänkte direkt att de skulle passa perfekt att servera i små miniglas. Älskar att kunna göra bara små munsbitar av olika godsaker att bjuda på i en buffé. Då kan man ju ha desto fler sorter :)

När det blev dags för själva tillagningen googlade jag igen och fastnade för Icas recept. När det kommer till olika receptsidor finns det två som i stort sett aldrig gjort mig besviken - Ica och Arla. Tryggt och bra!

I grundreceptet stod det 4 portioner, men då jag räknade på mängderna tänkte jag att det dubbla borde vara lagom till mina småglas. Det visade sig att det stämde på droppen och precis fyllde de 36 glas jag ställt fram!

Resultatet blev jättegott och godkändes av (nästan) hela familjen. Pepparkakssmulet kan man kanske både ha och mista, även om det så klart passar väldigt bra så här i adventstid. Jag kan annars tänka mig att både passionsfrukt, som det stod i originalreceptet, eller hallon skulle passa bra till också. 

Saffranspannacotta 

(8 "normal"- eller 36 miniportioner)

• 10 dl vispgrädde
• 2 kuvert saffran
• 4 gelatinblad (funderar på att öka till nästa gång, tycker inte de stelnade helt i mitten..)
• 1 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker

Låt gelatinet ligga i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka under tiden under omrörning upp grädden tillsammans med saffran och socker. Ta bort kastrullen från plattan när det kokat upp.

Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i gräddblandningen. Låt svalna lite och tillsätt vaniljsockret. Häll upp i glas och låt stelna i kyl minst tre timmar.

Servera med frukt, bär eller pepparkakssmul.

Mumsigt tyckte vi. Imorgon får vi se vad kollegorna tycker. Och på lördag får ni som kommer hit smaka!

Om när man blir glad över att någon blivit glad för att man blivit glad. Och om urgod köttfärspanna med vitkål.

Kommer ni ihåg Malin, hon med Malin´s Diner?.

Döm om min förvåning när hon för ett tag sedan kikade in här i vrån och lämnade en jättefin kommentar på mitt inlägg om hennes matblogg. Så roligt, framför allt som det ju ekat rätt tomt här i kommentarsfältet nu ett tag. Jag vet inte om det fortfarande är så att det inte fungerar för många, eller om ni helt enkelt inte har så mycket att säga? Men hur som helst är det jättekul när det lämnas små avtryck. Sedan dess har Malin skrivit flera gånger och jag har så klart fortsatt att gå in hos henne för inspirerande mattips. 

Förra veckan fanns där ett recept på en köttfärspanna med vitkål och lingon, som både lät och såg fantastiskt god ut. Älskar ju både kåldolmar och -pudding, men gör det nästan aldrig. Idag, denna regniga och ruggiga söndag, då vi dessutom var lediga alla tillsammans, tyckte jag det kunde passa bra med en rejäl mysmiddag. Så så fick det bli! Först köttfärspannan, som serverades med ris eller blomkålsmos, och sedan varsin liten äppelpaj till dessert. Mums! Barnen var inte överförtjusta i själva kålen (har faktiskt en fundering om att finhacka den bättre nästa gång, för jag är säker på att de skulle gilla den om de inte såg bitarna), men annars tyckte de det var gott. Och både jag och Niklas åt så det nästan sprutade ur öronen. En riktigt god hösträtt. Prova vetja!

Köttfärspanna med vitkål och lingon

Ingredienser:

1/2 vitkålshuvud

ca 1 kg köttfärs

1 gul lök

Lite soja (i receptet står det 1/2 - 1 msk, men jag höftade som vanligt lite och smakade av)

ca 1 msk (eller tja, se sojan...) oxfond 

2 dl lingon, ej sylt

salt & peppar

5 dl grädde

Gör så här:

Fräs vitkålen i lite smör och lägg åt sidan. Stek köttfärs och lök och häll tillbaka kålen. Blanda i soja och fond samt salta och peppra. Lägg hälftne av köttfärsblandingen i en form och strö över hälften av lingonen. På med resten och toppa med lingon. Häll över grädde och låt stå i ugn i 200 grader i ca 20-25 minuter. 

Njut!